Stevia adalah nama generik dan mencakup area yang lebih luas dari tanaman hingga ekstrak.

Secara umum, ekstrak daun Stevia yang dimurnikan mengandung 95% atau lebih kemurnian SG, sebagaimana disebutkan dalam tinjauan keamanan oleh JEFCA pada tahun 2008, yang didukung oleh beberapa badan pengatur termasuk FDA dan Komisi Eropa.JEFCA (2010) menyetujui sembilan SG termasuk stevioside, rebaudiosides (A, B, C, D, dan F), steviolbioside, rubososide, dan dulcoside A.

Di sisi lain, Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) mengumumkan huruf E yang ditunjuk untuk SG sebagai E960 pada tahun 2010. E960 saat ini digunakan untuk spesifikasi bahan tambahan makanan di UE dan persiapan apa pun yang mengandung SG dengan tidak kurang dari 95% kemurnian 10 (satu SG tambahan di atas adalah Reb E) pada basis kering.Peraturan selanjutnya menentukan penggunaan preparat steviosida dan/atau rebaudiosida sebanyak 75% atau lebih.

Di Cina, ekstrak Stevia diatur di bawah standar glikosida steviol GB2760-2014, disebutkan bahwa banyak produk dapat menggunakan stevia hingga dosis 10g/kg untuk produk teh, dan dosis untuk susu fermentasi rasa 0,2g/kg, itu juga dapat digunakan dalam produk-produk di bawah ini: Buah yang diawetkan, Roti / kacang goreng dan biji-bijian, Permen, Jelly, bumbu dll,

Beberapa badan pengatur termasuk Komite Ilmiah untuk Aditif Makanan antara tahun 1984 dan 1999, JEFCA pada tahun 2000–10, dan EFSA (2010–15) menetapkan SG sebagai senyawa pemanis, dan dua lembaga terakhir melaporkan rekomendasi untuk penggunaan SG sebagai 4 mg/kg tubuh sebagai asupan harian per orang dalam sehari.Rebaudioside M dengan kemurnian setidaknya 95% juga disetujui pada tahun 2014 oleh FDA (Prakash dan Chaturvedula, 2016).Terlepas dari sejarah panjang S. rebaudiana di Jepang dan Paraguay, banyak negara telah menerima Stevia sebagai bahan tambahan makanan setelah mempertimbangkan berbagai pertimbangan masalah kesehatan (Tabel 4.2).